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                                                  tout le monde !

    
      Aujourd'hui, petit arrêt dans le restaurant de Stephen Starr, dont
                             c'est le deuxième restaurant à New-York.

                                   Cuisine asiatique au "Buddakan".

        Cuisine menée de mains de maître par le chef Michael Schulson.

                           Buddakan : nom d'un théâtre en Chine.            

           J'ai eu la chance, non pas d'y aller, mais de voir une émission
        de télévision américaine dont le chef Michael Schulson était l'invité.

                       Il a bien voulu transmettre une de ses recettes,
                                que je vous offre avec grand plaisir.

             


Poisson : au choix : bar, elbot, saumon, un poisson qui tient bien la
cuisine à la vapeur.

Préparer une marinade dans laquelle le poisson devra mariner pendant
deux heures :  2 cuill. à soupe de : bbq sauce, de sauce au soja, d'huile de pépins de raisins, de gingembre rapé.  1 cuill. à soupe de sauce chili,
des pousses de soja.

Blanchir des feuilles de chou blanc (autant de feuilles que de morceaux de poisson).

Après les deux heures de marinade, faire de jolis paquets du poisson enveloppé dans les feuilles de chou blanchies.

Les mettre à cuire quelques minutes à la vapeur.

Pendant ce temps-là, préparer la sauce avec : 2 cuill. à soupe de sauce soja, de vinaigre chinois, de chili (selon les goûts de chacun), de jus de gingembre (ou si c'est plus facile, du gingembre frais émincé fin), un peu de sucre.  Vous goûtez et vous améliorez selon vos goûts personnels.

Réservez une quantité de soja et de gingembre coupé
en lamelles, servant de garniture au bol pour servir.

Lorsque le poisson est cuit, poser chaque morceau dans un bol individuel.

Ajouter le soja et le gingembre coupé en lamelles, et arroser d'une petite quantité d'huile pépins de raisins "bouillante", afin de frire le soja et le gingembre dans le bol.

Servir la sauce à côté.

 
                                   

              

          J'ai essayé la recette, moi qui aime manger "bien relevé" et qui
                     adore le gingembre, j'ai évidemment beaucoup aime.